Tonno Chetogenico impanato ai Semi di Sesamo
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 4 tranci di Tonno da 170 gr. l’uno
- 3 uova intere
- Sale
- Pepe bianco
- 250 gr. Frutta Secca e Semi Oleaginosi (noci, nocciole, mandorle, pistacchi, semi di girasole)
- 80 gr. semi di Sesamo bianchi e neri
- 400 gr. Burro chiarificato (GHEE)
Per accompagnare
- Salsa di Avocado
- Gelatine calde di verdura
- Crema di spinaci o broccolo
- Insalate varie
- Verdura grigliata
- Verdura provenzale
Procedimento
Con un batticarne o con un mixer/thermomix tritare finemente la frutta secca con i semi oleaginosi.
Mescolarli con i semi di sesamo.
Con carta assorbente da cucina asciugare bene i tranci di tonno.
Salare e pepare leggermente
Sbattere bene le uova in una ciotola capiente.
Passare ogni trancio prima nell’uovo e poi nel trito di frutta secca e semi.
Scaldare in una pentola dai bordi alti il burro chiarificato (180°c).
Immergere i tranci di tonno e friggere bene avendo cura di rigirali dopo 1 minuto circa in modo da rendere la panatura giustamente croccante (all’interno devono rimanere quasi crudi).
Asciugarli su carta assorbente.
Servirli tagliati a metà e accompagnati da salse, insalate o verdure adatte.
NB Il tonno è un pesce decisamente magro, dunque questa preparazione con frutta secca e semi lo completa dal punto di vista nutrizionale con grassi buoni.
In questo modo ben si adatta a chi pratica uno stile alimentare keto o lowcarb.
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
