Rotolo di Salmone al vapore profumato alle Spezie Tandoori, Erbette fresche ed Essenze
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 450 gr. filetto di Salmone fresco con la pelle e senza spine
- Sale
- Spezie Tandoori
- 60 gr. erbette fresche (prezzemolo, basilico, timo, origano, aneto, coriandolo)
- 1 dl. Olio EVO
- 50 gr. Essenze fresche (Sakura Mix)
- Carta trasparente (pellicola trasparente, carta film)
Ingredienti per l'accompagnamento
- Salsa di Avocado
- Gelatine calde di verdura
- Crema di spinaci o broccolo
- Insalate varie
- Alghe Arame o Wakame
- Verdura grigliata
- Verdura provenzale
Procedimento
Frullare bene le erbette fresche con l’olio EVO.
Adagiare sopra un tagliere un foglio grande di carta trasparente.
Con l’aiuto di un coltello affilato tagliare delle fette sottili di salmone e ricoprire tutto il foglio.
Condire con poco sale e spezie Tandoori (o spezie Tailandesi )
Con un pennello da cucina spennellare tutto il salmone con l’olio frullato alle erbe.
Terminare ricoprendo il tutto con le essenze.
Aiutandosi con il foglio di carta trasparente arrotolare il salmone formando un cilindro.
Chiudere bene con un nodo da entrambe le estremità.
Cuocere in forno AL VAPORE (90-95 °C) per 12 minuti circa (il rotolo di salmone all’interno non deve risultare troppo cotto).
Lasciare raffreddare 2-3 minuti, togliere tutta la carta trasparente, affettarlo non troppo fine e adagiarlo sul piatto in posizione verticale.
Accompagnarlo come da indicazione.
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
