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Ingredienti  Per la pasta frolla 200 gr. Farina di mandorle 120 gr. farina di nocciole  130 gr. burro morbido ( tenuto 10 minuti fuori dal frigo)  2 uova 100 gr. eritritolo  La punta di un cucchiaino di bicarbonato La scorza grattugiata di ½ arancia Mescolare uova burro ed eritritolo.  Una volta amalgamati bene unire il resto degli ingredienti.  Formare una palla omogenea e far riposare in frigo coperta per 30 minuti circa.  Per la “mousse” al fondente 200 gr. cioccolato fondente almeno 75% 20 gr. burro ( meglio se chiarificato )  2 tuorli d’uovo 70 gr. eritritolo 150 gr. panna semi-montata  In una ciotola unire cioccolato e burro e fondere a bagnomaria. A parte montare tuorli ed eritritolo fino a formare una massa “spumosa”. Unire al cioccolato fuso mescolando in continuazione fino ad amalgamare bene il  tutto.  Lasciare raffreddare e aggiungere la panna semi-montata Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.  Qualche lampone fresco per guarnire.  Procedimento  Tra 2 fogli di carta da forno stendere la pasta frolla.  Con l’aiuto di un coppapasta formare dei cerchi e riempire delle formine formando  dei fondi.

Crostatina Chetogenica al Fondente e Lamponi

Pubblicato il 07 Giugno 2023

Ricetta per 4 persone

Ingredienti per la pasta frolla

  • 200 gr. Farina di Mandorle
  • 120 gr. farina di Nocciole
  • 130 gr. burro morbido ( tenuto 10 minuti fuori dal frigo)
  • 2 uova
  • 100 gr. Eritritolo
  • La punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • La scorza grattugiata di ½ arancia

Preparazione

Mescolare uova burro ed eritritolo.

Una volta amalgamati bene unire il resto degli ingredienti.

Formare una palla omogenea e far riposare in frigo coperta per 30 minuti circa.

 

 

Ingredienti per la “mousse” al Fondente

  • 200 gr. cioccolato fondente almeno 75%
  • 20 gr. burro (meglio se chiarificato)
  • 2 tuorli d’uovo
  • 70 gr. eritritolo
  • 150 gr. panna semi-montata

Preparazione

In una ciotola unire cioccolato e burro e fondere a bagnomaria.

A parte montare tuorli ed eritritolo fino a formare una massa “spumosa”.

Unire al cioccolato fuso mescolando in continuazione fino ad amalgamare bene il tutto.

Lasciare raffreddare e aggiungere la panna semi-montata

Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Procedimento per comporre la Crostatina Chetogenica

Tra 2 fogli di carta da forno stendere la pasta frolla.

Con l’aiuto di un coppapasta formare dei cerchi e riempire delle formine formando dei fondi.

Cuocere in forno a 180° c per 8-10 minuti circa.

Far raffreddare qualche minuto .

Sformare e riempire con la “mousse” al fondente.

Aggiungere qualche Lampone per guarnire.

Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo

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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.