Torta Mimosa Chetogenica
L’8 marzo è un'occasione per onorare le conquiste delle donne e per riflettere sulle sfide che ancora devono affrontare nella società contemporanea. In molte parti del mondo, questa festività è celebrata con regali, fiori e dolci, come la famosa torta mimosa.
La torta mimosa è un dolce tipico italiano, originario della Liguria, che deve il suo nome al fatto che la sua decorazione ricorda i fiori gialli della pianta di mimosa, che sbocciano proprio in questa stagione dell'anno.
La torta mimosa è diventata un simbolo della festa della donna perché rappresenta l'idea di femminilità e delicatezza. La mimosa, infatti, è da sempre un simbolo della femminilità, della bellezza e della fragilità. Il fatto che la torta mimosa sia decorata proprio con questo fiore è quindi molto significativo, poiché rappresenta l'idea di una donna dolce, forte e delicata allo stesso tempo.
Oggi vi proponiamo la Torta Mimosa in versione Chetogenica
Pan di Spagna Chetogenico all'Olio d'Oliva
Ingredienti
- 3 Uova intere
- 60 gr. Eritritolo
- La scorza grattugiata di 1/2 Limone
- 1 gr. polvere di Vaniglia
- 1 gr. Zafferano in polvere
- 60 gr. farina di Mandorle
- 60 gr. farina Nocciole
- 30 gr. Olio d'Oliva Extravergine
Procedimento
Montare uova ed eritritolo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Con l’aiuto di una frusta aggiungere delicatamente le due farine, la polvere di vaniglia ed infine l'olio.
Versare in una tortiera (circa 20 cm diametro) imburrata precedentemente e cuocere al forno 180° c per 20 minuti circa.
Crema Diplomatica Chetogenica
Ingredienti
- 400 gr. Latte di Cocco
- 5 tuorli d'Uovo
- 100 gr. Eritritolo
- 2 gr. Xantana
- scorza di mezzo limone grattugiata
- 1 gr. Vaniglia in polvere
- 2 dl. di Panna 35%
Procedimento
Mescolare tuorli, eritritolo, xantana, scorza di limone, vaniglia.
Scaldare il latte di cocco, versare a filo sulla crema, rimettere sul fuoco, mescolare di continuo con l'aiuto di una frusta e portare a cottura( circa 5-7 minuti).
Far raffreddare.
Montare la panna e aggiungerla alla crema solamente quando é fredda.
Bagna Chetogenica
Ingredienti
- 300 gr. Acqua
- 50 gr. Eritritolo
- Scorza di mezzo limone intera
- Mezzo bacello di Vaniglia
Procedimento
Far bollire l'acqua con la scorza di limone, l'eritritolo e la vaniglia. Lasciare raffreddare.
Torta Mimosa Chetogenica
Ingredienti
- Pan di Spagna
- Bagna per dolci
- Crema diplomatica
Procedimento
Tagliando orizzontalmente, ricavare dal Pan di spagna 3 dischi.
Con l'aiuto di un pennello bagnare leggermente il primo disco e spalmare sopra 4 cucchiai di crema diplomatica senza uscire dai bordi.
Appoggiare sopra il secondo disco, premere leggermente, bagnare, spalmare sopra la restante crema, andando a coprire tutta la torta, compresi i bordi.
Tagliare il terzo disco a pezzetti regolari(cubetti) e ricoprire tutta la superficie della torta premendo leggermente.
Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero.
Volendo prima di servire spolverizzare la torta con eritritolo in polvere (macinarlo al mixer o bimby)
Quindi, se vuoi festeggiare l'8 marzo in modo dolce e simbolico, non puoi non provare a preparare una deliziosa torta mimosa in versione Chetogenica!
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
