Torta Chetogenica Nocciole e Cacao
Pubblicato il 22 Aprile 2023
Ricetta per 4 persone.
Ingredienti
- 200 gr. uova intere
- 80 gr. eritritolo
- 180 gr. farina di nocciole
- 20 gr. cacao
- 10 gr. lievito in polvere per dolci (attenzione alla composizione, leggere le etichette)
- 50 gr. burro chiarificato fuso (GHEE) oppure 30 gr. olio di cocco
Preparazione
Mescolare cacao lievito e farina di nocciole.
Imburrare bene una tortiera.
Montare bene con una frusta elettrica uova e eritritolo.
Con l'aiuto di una frusta con un movimento dall'alto verso il basso aggiungere la farina di cocciole con il cacao e il lievito.
Infine il burro chiarificato fuso.
Mettere nella tortiera e cuocere a 180°c per 20 minuti circa. (prova stecchino!)
Lasciare raffreddare bene in frigorifero prima di sformare.
Presentazione piatto
Presentare una fetta di torta al centro del piatto e decorare con frutti di bosco, crema inglese keto (2 dl di Latte di Mandorla + 3 Tuorli + Vaniglia + 50 GR. Eritritolo), riduzione avocado-menta (vedere BAVARESE), foglie di menta, zeste d'arancia o limone grattugiata.
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
