Spaghetti di zucchine all’intingolo di cavolfiore

Primo piatto semplice e ovviamente indicato per chi segue una Dieta Chetogenica o uno stile Low Carb

Dosi per 2 persone

• 300 gr. zucchine gialle o verdi
• 120 gr. di cimette di cavolfiore giallo e viola
• ½ spicchio d’aglio tritato
• 2 gr. peperoncino secco tritato
• 2 cucchiai olio EVO
• 1 cucchiaio erbe fresche tritate (basilico, maggiorana, coriandolo)
• Sale

Preparazione

Con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello affilato a lama liscia, affettare le zucchine per il lungo e poi a striscioline fini formando degli spaghetti di verdura.

Cuocere al vapore per 1 minuto e mettere da parte.

Cuocere le cimette di cavolfiore per 3 minuti al vapore.

In una padella rosolare aglio e peperoncino con l’olio, aggiungere le cimette di cavolfiore e girare velocemente (volendo aggiungere 1 cucchiaio di acqua se si desidera il cavolfiore più cotto).

Aggiungere gli spaghetti di zucchina, le erbette tritate, salare leggermente e girare velocemente facendo prendere sapore alla verdura.

Servire in un piatto caldo guarnendo con foglie di maggiorana e coriandolo freschi.

PS: si può arricchire il piatto mettendo alla fine scaglie di formaggio parmigiano o pecorino stagionato.

Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo

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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.