Petto di Pollo alle Spezie Goma con crema di cocco

Ingredienti

Ricetta per 2 persone

• 2 Petti di Pollo da 160 gr. l'uno con la pelle
• 20 gr. Spezie Goma

Per la crema

• 2 dl. latte di cocco
• 1/2 cucchiaino di Curry Madras
• 30 gr. di burro chiarificato
• Sale

Per accompagnamento

• 250 gr. di verdure miste (piselli, broccoli ,cavolfiore romanesco)
• Funghi Shiitake
• 2 Cucchiai di olio EVO
• Sale

Preparazione

Per la salsa fare ridurre della metà il latte di cocco a fuoco medio, aggiungere il Curry e pochissimo sale.

Far rosolare il petto di pollo con il burro  su entrambi i lati così da tenere la carne morbida e succosa e la pelle croccante (volendo si può terminare la cottura in forno a 180 gradi).

Impanarlo con le Spezie Goma solo dal lato opposto alla pelle.

Cuocere la verdura al vapore e saltarla in padella con l olio EVO.

Salare pochissimo.

Servire con le verdure al centro del piatto , la salsa intorno e sopra le verdure il Petto di pollo tagliato longitudinalmente.

NB  le spezie Goma danno agli alimenti un sapore molto pronunciato dunque quando le usiamo bisogna salare di meno del solito gli alimenti .

Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.

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