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Gnocchi Keto alle Mandorle

Gnocchi Keto alle Mandorle

Pubblicato il 30 Agosto 2022

Ingredienti
Ricetta per 4  persone 

Gnocchi

  • 200 gr. Farina di mandorle
  • 30 gr. Farina di nocciole
  • 70 gr. Grana padano o parmigiano grattugiato 
  • 2 Uova intere
  • 2 Cucchiai olio EVO
  • Sale
  • Pepe bianco
Condimento
  • 80 gr. Burro chiarificato
  • 1 Cucchiaio abbondante di erbette fresche tritate( rosmarino, salvia, basilico, timo)

Preparazione

Impastare farina di mandorle, farina di nocciole, grana, uova, olio, sale e pepe.
Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero 15 minuti.
 
Formare delle palline (calcolare 7-8 per persona) e con l'aiuto di una grattugia dare la forma di gnocchi come da tradizione.
 
In un pentolino scaldare il burro con le erbette tritate.
 
Cuocere i gnocchi in acqua bollente  per 5 minuti circa.
 
Trasferirli nel piatto di portata e condirli con il burro chiarificato alle erbe.
 
Si possono abbinare a:
  • Salse alle verdure, frutti di mare, gamberi, noci.
  • Vellutate di avocado, broccoli, zucca.
  • Pesto alla genovese 
N.B. 
  • Si possono fare solo con farina di mandorle
  • Il piatto avrà un profumo più pronunciato se prima di fare l'impasto faremo "tostare", in forno o in una padella con fondo antiaderente, le farine di mandorle e nocciole.

 

Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.

 

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