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Panna Cotta Chetogenica alla Vaniglia con cuore fondente ai Frutti di Bosco

Pubblicato il 21 Luglio 2022

Ricetta per 4 persone 

  • 250 gr. Panna 35%
  • 125 gr.Yogurt greco
  • 100 gr. eritritolo oppure 5 gr. stevia
  • 5 gr. gelatina in fogli(colla di pesce)

Per il cuore

  • 50 gr, frutti di bosco
  • 10 gr.acqua
  • la punta di un cucchiaino di xantana (o pectina)

Preparazione

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Far bollire panna e eritritolo.

Togliere da fuoco e aggiungere yogurt e gelatina.

Mescolare bene e volendo passare al passino fine.

Riempire a metà 4 formine con la panna cotta.

Mettere in frigo 30 minuti circa a + 3.

Far bollire acqua e frutti di bosco.

Aggiungere la xantana e frullare il tutto, quasi a formare una crema

Togliere dal frigo le formine, formare al centro una piccola conca e riempire con la crema ai frutti di bosco.

Completare con il resto di panna cotta e mettere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Difficoltà: da 1 a 4 
Tempo di preparazione: 30 minuti circa

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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.



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