Panna Cotta Chetogenica alla Vaniglia con cuore fondente ai Frutti di Bosco
Ricetta per 4 persone
- 250 gr. Panna 35%
- 125 gr.Yogurt greco
- 100 gr. eritritolo oppure 5 gr. stevia
- 5 gr. gelatina in fogli(colla di pesce)
Per il cuore
- 50 gr, frutti di bosco
- 10 gr.acqua
- la punta di un cucchiaino di xantana (o pectina)
Preparazione
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Far bollire panna e eritritolo.
Togliere da fuoco e aggiungere yogurt e gelatina.
Mescolare bene e volendo passare al passino fine.
Riempire a metà 4 formine con la panna cotta.
Mettere in frigo 30 minuti circa a + 3.
Far bollire acqua e frutti di bosco.
Aggiungere la xantana e frullare il tutto, quasi a formare una crema
Togliere dal frigo le formine, formare al centro una piccola conca e riempire con la crema ai frutti di bosco.
Completare con il resto di panna cotta e mettere in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Difficoltà: da 1 a 4
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
