Sorbetto Chetogenico al Limone con Frutti di Bosco e vellutata alle Fragole e Menta

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 100 gr. succo Limone
• La scorza di 1 Limone
• 150 gr. Eritritolo
• 250 gr. Acqua
• 30 gr. Albume fresco
• 300 gr. Frutti di Bosco (lamponi, more, mirtilli, ribes)

Ingredienti per la vellutata di fragole

• 100 gr. Fragole
• 5 foglie Menta
• 1 dl. Acqua
• 30 gr. Eritritolo

Procedimento

1. Per il sorbetto mettere a bollire l’acqua con la scorza di limone e l’eritritolo.
2. Togliere dal fuoco aggiungere il succo di limone e lasciare raffreddare.
3. Una volta raffreddato mettere nella gelatiera.
4. Montare l’albume con consistenza” a neve”.
5. Quando il composto nella gelatiera sarà pronto aggiungere delicatamente l’albume e riporre il sorbetto in congelatore per almeno 2 ore.

Per la vellutata frullare fragole, menta, eritritolo e acqua.

1. Mettere sul fondo del piatto o in una coppa la vellutata di fragole
2. Aggiungere 2-3 palline di sorbetto
3. Decorare con i frutti di bosco e qualche foglia di menta o essenze

Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo

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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.